Dersch Satellittservering

På Tulegatan i Stockholm finner du Dersch, restauranten som har gjort schnitzel til sin spesialitet. Ideen ble født etter en reise gjennom Europa der teamet smakte på schnitzler på jakt etter det beste kjøttet, den beste paneringen og det beste tilbehøret. Resultatet ble Dersch, med ambisjonen om å la gjestene selv avgjøre hvilken schnitzel som fortjener tittelen verdens beste.

Når restauranten og baren inne på Dersch var fullbooket, var det et behov for å skape mer plass for gjestene, uten å belaste restauranten ytterligere. Oppdraget ble derfor å utvide uteserveringen med en satellittservering som kunne fungere som et supplement til den eksisterende serveringen ved fasaden.

Ideen ble en mindre, frittstående bar der gjester kan møtes og ta noe å drikke både før og etter sin middagsbestilling, samtidig som restauranten innendørs kan fortsette å fokusere på sine sittende gjester. På den måten ble satellittserveringen ikke bare et ekstra serveringsområde, men også en egen liten møteplass for Derschs besøkende.

En satellittservering er et frittstående serveringsområde som ligger et stykke fra restaurantens fasade. Det kan være en løsning når det ikke er tilstrekkelig plass rett utenfor restauranten, eller når virksomheten rett og slett ønsker å skape flere sitteplasser. Satellittserveringer er spesielt vanlige på torg, gater og såkalte sommergater der trafikk og parkering kan begrenses deler av året for å gi mer plass til restauranter og byliv.

Vil du lese mer om satellittserveringer har vi skrevet et separat innlegg om hvordan de fungerer og hva man trenger å tenke på. Les mer her.

Det godkjente området for Derschs satellittservering var kun 2,3 x 5 meter. Et lite område kan være en utfordring, men også noe av det morsomste med denne typen prosjekter. Her gjelder det å tenke smart og utnytte hver kvadratmeter uten at serveringen føles trang.
Målet ble å skape en komplett og hjemmekoselig uteservering med plass til gjester, værbeskyttelse, belysning, infrarød varme og grønne planter, samtidig som det skulle være tilstrekkelig plass til å bevege seg komfortabelt.

Som grunn installerte våre montører et terrassegulv som tydelig definerer serveringsområdet og skaper en liten forhøyning fra den omkringliggende gatemiljøet. Terrassegulvet bidrar også til en varmere og mer hjemmekoselig følelse og gjør at serveringen får en tydeligere identitet.

Rundt serveringen ble Svalsons hev- og senkbare gjerde Café au Lä installert. Det moderne vindskjermen kombinerer funksjon og design og gjør det mulig å tilpasse høyden etter vær og behov. Glasset balanseres ved hjelp av en motvekt, noe som gjør at gjestene selv enkelt kan justere vindskjermen. På den måten kan serveringen åpnes opp når været er fint og raskt beskyttes når vinden tiltar.

Over serveringen troner en rosa parasoll i modellen Schatello. Fargen gir hele satellittserveringen en sterk og leken karakter og gjør den lett å oppdage fra gaten. Schatello er utviklet for restauranter og andre kommersielle miljøer der kvalitet, holdbarhet og høy funksjon er viktig. Parasollen har en robust konstruksjon og høy vindstabilitet, noe som gjør den godt egnet for denne typen utemiljø.

For å skape en koselig følelse også på kveldstid ble parasollen supplert med LED RGB-lyslenker. Sammen med infrarøde varmeovner fra Solamagic ECO+ PRO kan gjestene nyte serveringen selv når temperaturen synker og solen har gått ned.

På kortsidene ble det plassert to blomsterkasser som ytterligere forsterker følelsen av et eget lite restaurantmiljø midt i bymiljøet. Vegetasjon er en enkel, men effektiv måte å skape mer liv og karakter på en uteservering. Blomsterkasser kan fungere som naturlige avskillere, myke opp harde bymiljøer og samtidig gjøre serveringen mer hjemmekoselig og innbydende.

Hermed blir de en fin kontrast mot de rosa og grå detaljene og bidrar til å ramme inn serveringen på en naturlig måte.

I prosjektet har vi vært med gjennom hele prosessen og ansvarlig for skisser, byggesøknadsunderlag, prosjektering, produksjon og montering.

Det er nettopp helheten som er en av våre store styrker. Ved å samle alle deler hos én og samme partner blir prosjektet både enklere og tryggere for kunden. Våre erfarne prosjektledere holder prosessen samlet fra de første ideene til den ferdige installasjonen og sørger for at alle detaljer fungerer sammen.

Resultatet er en liten, men komplett satellittservering der hver kvadratmeter har fått en funksjon og der materialer, farger og detaljer samspiller.

Vi er veldig fornøyde med resultatet hos Dersch og synes at prosjektet viser hvor mye man faktisk kan skape selv på et begrenset område når man planlegger riktig.

En stor takk til Dersch for tilliten og for et virkelig morsomt prosjekt!

Har du veien forbi Tulegatan, pass på å svinge innom Dersch og prøve en skikkelig god schnitzel.